Friday 22 January 2021

Le Pet’ Nat’ de Vilatte notre dernière bulle...

Le Pétillant Naturel c’est quoi ?

Vous connaissiez nos Crémants Blanc et Rosé élaborés selon la « méthode traditionnelle » ; ce vin pétillant (sans souffre ajouté) élaboré selon la « méthode ancestrale » est un peu différent.


L’élaboration de nos  Crémants (que nous continuons naturellement de produire)  est le résultat de la fermentation intégrale d’un jus de raisin en cuve, qui donne naissance au « vin de base ». Il est ensuite mis en bouteilles après y avoir ajouté du jus de raisin concentré et des levures, pour une seconde fermentation, puis bénéficie d’un élevage sur « lattes » durant environ deux ans.

Pour le  Pétillant Naturel c’est différent ; fermentation  spontanée du jus de raisin en cuve, sans aucun ajout, et embouteillage à environ 90% de la fermentation effectuée. Cette fermentation naturelle se termine ensuite dans la bouteille dans les quelques mois qui suivent. Le CO2 de la fermentation reste emprisonné dans la bouteille pendant quelques mois d’où la présence de bulles. En fin de fermentation, le vin est dégorgé (tout comme le Crémant), c’est-à-dire que le dépôt est retiré de la bouteille et le Pet Nat est prêt à être dégusté !

Nous avons pris beaucoup de plaisir à élaborer ce Pet Nat léger, plein de vivacité et très aromatique, qui se déguste avec les amis, la famille, en apéritif, apéritif-dinatoire, brunch…

Le « Pet Nat de Vilatte » est disponible dès maintenant à la propriété !

Monday 18 January 2021

Belle année 2021!

Etre proches, voir loin

Nous espérons une année pleine de retrouvailles et de fruits en abondance pour de bons vins à partager.