pour le plaisir, par nature
Wit « klassiek » 2023
Een wijn waar de frisheid domineert, complex met mooie zuren, structuur, en fijne finale.
De druivenrassen: overwegend Sauvignon Blanc en Muscadelle met bijkomend Sémillon, Colombard en Sauvignon Gris voor een bredere smaak waaier.
Als aperitief, bij frisse gerechten, vis of schaaldieren.
Gouden medaille bij de wedstrijd « Expression », een organisatie van “vignerons bio de nouvelle-Aquitaine”.
Wit « Acacia » 2022
Getypeerd door overwegend Muscadelle en Sémillon druiven, met ook in kleine verhouding Sauvignon Blanc en gris, onderging deze wijn een trage gisting en daarna 12 maanden lagering op overwegend acacia vaten. Het blijft een droge wijn, waar de vinificatie methode zorgt voor een uitzonderlijke complexiteit en rondheid. Bijzonder mooie finale en evenwicht tussen druif, terroir expressie en matige invloed van de houtlagering. (elk jaar 1/3 nieuwe vaten).
Als aperitief, zomaar in de namiddag, bij warme gerechten, wit vlees, maar ook zeer geschikt bij kaas.
Rosé 2024
Frisheid, rood fruit expressie en materie bij deze atypische rosé, met vier verschillende druivenrassen: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, en Petit Verdot
Een mooie waaier van aroma’s en lange afdronk. Ook een mooie “vineuse” structuur. Als aperitief, maar ook een zeer mooie maaltijd wijn, niet alleen voor de zomer…
Gouden medaille bij de wedstrijd « Expression », een organisatie van “vignerons bio de nouvelle-Aquitaine”.
Rood « Baies Entières » 2022
Een assemblage van 50% Petit Verdot en 50% Cabernet Franc, met de hand geoogst. De druiven werden niet gekneusd, zodat ze heel bleven tijdens de gisting (ook op lage temperatuur) ; een soepele rode wijn, iets minder tannine, meer frisheid en fruit.
Past perfect bij de zomer, maar om het even wanneer bij frisse gerechten, charcuterie, verse kazen, of zomaar…
Rood « klassiek » 2015, 2016 of 2018
Gestructureerde rode wijnen, getypeerd door de Merlot druif, mooi vervolledigd met Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en een kleine verhouding Malbec.
Rijpe druiven en “terroir” expressie van bewerkte gezonde gronden zorgen voor een diepe rode kleur, zachte tannine en mooie structuur. Naast de sterke “rode draad” van onze grondige regels gericht naar kwaliteit, heeft elk wijnjaar een extra identiteit door de natuurlijke klimatologische verschillen.
2018 : Gouden medaille op de wedstrijd « Expression », organisatie van “vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine”.
Rood « vat gerijpt » 2019
Van dezelfde aard en oorsprong als de klassieke rode wijnen, ook overwegend Merlot met iets meer Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, zorgt een lagering van 12 maanden op eiken vaten voor een extra structuur en rondheid.
Excellent wijnjaar, zeer complexe wijn, mooie reserve van frisse tannines, getypeerd door rijp fruit, vervolmaakt door een evenwichtige bijkomende houttoets.
Crémant Blanc 2022
Brut, gekenmerkt door fijnheid van aroma’s en pareling, feestwijnen bij uitstek, zijn onze Crémants excellente aperitiefwijnen.
Wit, brut nature “zero dosage” past perfect bij frisse gerechten of schaaldieren.
Crémant Rosé 2022
Rosé, licht “gedoseerd” en iets ronder, is ook een ideale dessert wijn, vooral bij chocolade.
Pet Nat de Vilatte
“Pétillant Naturel” of “méthode ancestrale”, hand geplukte druiven, natuurlijke gisting zonder enig toevoegen, gisting die haar laatste fase op fles eindigt en zorgt voor een fijn natuurlijk parelen, en frisse aroma’s. Ideaal als aperitief, of bij een brunch…
Inattendu de Vilatte
Zoete witte wijn, uit hand geplukte overrijpe druiven die 6 jaar op vat doorbracht. Krachtig, licht oxidatief en zeer origineel. Als apéritief, bij ganzenlever, paté van gevogelte, chocolade dessert, schimmelkaas…
Druivensap
Uit rijpe Merlot en Malbec druiven, gepasteuriseerd en zonder enige toevoegen van suiker of bewaarmiddel.
Sprankelend druivensap
Zelfde basis dan klassiek druivensap, zacht parelend gemaakt.
Châteauilat 