Rouge élevé en fût

Les Vins

Rouge élevé en fût

Robe et richesse aromatique intenses révélant des fruits bien mûrs, vins complets mais souples, avec une exceptionnelle aptitude au vieillissement

Cépages et origine des parcelles quasi  identiques à notre cuvé "Classique", son assemblage s'en différencie  légèrement ; un peu moins de Merlot, et une proportion de Cabernbet Franc et Sauvignon légèrement supérieure.

Des tannins un peu plus présents soutenus par l'élevage en fûts .

Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Vinification :
Vendange, éraflage, cortre macération pré-fermentaire, puis fermentation à températures variables  entre 20 et 28 C° durant 3 semaines. après transformation des sucres en alcool intervient la transformation de l’acide malique naturellement contenu dans le vin en acide lactique « fermentation malo-lactique » ce qui donne au vin souplesse, rondeur et stabilité. élevage en fûts durant un an, uniquement en chêne Français, avec environ 1/3 de fûts neufs chaque année . la clarification appelée également collage, intervient après la période d'élevage, à l'aide des traditionnels blancs d'œuf frais . Environ deux années sont nécessaires avant  embouteillage, puis commercialisation .